一、「台南山區生態旅遊與生態農場」ISBN  978-986-6758-25-6已於100年6月出版，由生態班規劃出台南市的幾個生態觀察的景點，並介紹在這些景點裡的 生態環境；而綠色消費則是由曾文社大之12個在地小農的故事，投入有機生產及對環境友善之耕種方式，推薦之綠色消費點。101年2月持續出版「台   南生態筆記昆蟲篇」ISBN  978-986-6758-29-4，由生態社藉由推動「慢行」及長期生態調查紀錄所得，不只合適全家旅遊，更為提供其他縣市到台南市的參考資料。

二、師生共同出版：傾聽與說話的藝術班共同出版創意愛心卡片。

三、曾文社大結合生態調查社團2012年12月出版曾文生態月曆。

四、結合社區、社大剪黏同好與攝影班走訪紀錄麻豆社區廟宇，102年11月出版麻豆社區廟宇剪黏地圖。

五、2013年12月與社大班及社團共同出版2014曾文社區大學活動月曆。

六、2014年9月結合台灣文學家張良澤老師、在地文史工作曾順忠老師與台南市文化資產處出版台南市文化資產月由食看臺南 上媠牛道小識導覽手冊1000份。

七、2014年11月麻豆公所合作共同辦理柚見幸福~農村文化體驗並補助84，000元出版”麻豆幸福柚-凱凱與柚精靈的奇幻旅程”繪本書500份。

八、曾文社大結合生態調查社團2015年11月出版曾文生態記~鳥食篇出版品1,500本。

九、2015年12月與社大班及社團共同出版2016曾文社區大學活動月曆。

十、每學期匯整各班資料及學員心得集結出版會訊5000本。

十一、2020年11月出版穿越鄉土尋訪埤塘300冊。

十二、2022年11月出版灣裡溪探蹤-曾文溪下游走讀筆記