課程編號：

1152C31

課程名稱：

創意蛋糕麵包(總爺)

課程類別：

生活藝能類

選課人數：

10 人 ~ 12 人

授課講師：

林素紅

講師資歷：

最高學歷：南榮科技大學

相關經歷：學歷：南榮科技大學， 烘焙乙級，中式麵食酥油皮乙級，中式麵食水調麵乙級，米食丙級， 中餐丙級，調酒丙級。
經歷：國防部六甲監獄烘焙講師， 鹽水農會家政班講師，台南仁德監獄烘焙講師。

上課時間：

星期四  08:30~13:00

上課地點：

總爺國小

學分數：

2

教材費用：

3000

學分費用：

2000

親子課程：

否

授課方式：

■講授教學 □互動討論 □實務操作 □戶外參訪 □影片賞析 
□其他：

上課須具器材

請自備環保容器、餐具

學員基本要求

不限

教學目標：

1. 讓學員熟悉蛋糕與麵包的材料特性、比例關係與製作流程，掌握攪拌、發酵、烘烤等技術要領。
2. 鼓勵學員在既有基礎上創新口味、造型與裝飾，嘗試多元材料搭配，開發獨具特色的創意作品。
3. 以實際操作為核心，讓學員在動手製作中熟悉各類工具使用、衛生安全觀念與品質控管技巧。
4. 讓學員從學習過程中建立烘焙自信，培養可延伸為居家經營、副業創作或小型創業的能力

評量方式：

□課堂出席_30_%    □課堂參與_60_%   □課堂作業_10_%    □成果發表____%
□社區服務____%

學習效益：

近年來產業技術教育與產品專業知識的落實帶動了社會大眾，對麵食的學習熱誠。
詳盡介紹產品的製作方法與技巧，教材技術的介紹以實際操作實現，讓學員在製作過程中更能得心順手。

參考書籍：

自編講義

備　　註：

本課程合適年齡層 ■不限 □限_________歲以上
□適合新生 □限定舊生 □新、舊生皆可
□應修過_____________________，或具_____________________程度。
□課程含戶外教學須自理部份：□交通 □保險 □餐費 □其它＿＿＿＿＿＿
□新生第一堂課需準備物品：
□其它：

【第1週】

10月5日

10/05虎皮蛋糕  紅豆肉鬆吐司
虎皮製作與鹹吐司製作

【第2週】

10月22日

10/22焦糖泡芙  瀑布生乳捲
焦糖作法與蛋糕製作

【第3週】

10月29日

10/29阿薩姆蛋糕  脆皮甜甜圈
茶味蛋糕的製作與脆皮的製作

【第4週】

11月5日

11/05曲奇餅  五色吐司
餅乾與吐司的製作

【第5週】

11月12日

11/12一口可麗露 墨西哥奶酥麵包
麵包製作

【第6週】

11月19日

11/19黃金蔥爆起司堡 養生枸己麵包
鹹吐司的搭配 養生製作方法

【第7週】

11月26日

11/26柳橙香氛吐司  超綿乳香頌
柳橙與吐司製作 超綿密做法

【第8週】

12月3日

12/03黑糖烤年糕 蜜香雪霜生乳吐司
烤年糕製作
蜂蜜與生乳的搭配

【第9週】

【第10週】

【第11週】

【第12週】

【第13週】

【第14週】

【第15週】

【第16週】

【第17週】

【第18週】

預估材料項目一覽 (社大不經手課程材料費，請老師於課堂上與學員詳細說明與討論)

教材購買形式

□可自行採購  ■委由老師團體購買

教材費用備註

食材全由班代採買，費用多退少補