課程編號：

1152C30

課程名稱：

麵食輕鬆做 (總爺)

課程類別：

生活藝能類

選課人數：

10 人 ~ 12 人

授課講師：

林素紅

講師資歷：

最高學歷：南榮科技大學

相關經歷：學歷：南榮科技大學， 烘焙乙級，中式麵食酥油皮乙級，中式麵食水調麵乙級，米食丙級， 中餐丙級，調酒丙級。
經歷：國防部六甲監獄烘焙講師， 鹽水農會家政班講師，台南仁德監獄烘焙講師。

上課時間：

星期四  08:30~13:00

上課地點：

總爺國小

學分數：

1

教材費用：

1500

學分費用：

1000

親子課程：

否

授課方式：

□講授教學 □互動討論 □實務操作 □戶外參訪 □影片賞析 
□其他：

上課須具器材

請自備環保容器、餐具

學員基本要求

無

教學目標：

1. 認識中式麵食的基本材料與製作原理
2. 學習多樣麵食的製作技巧與烹調方式
3. 強化實作操作與工具應用能力
4. 培養生活技能與烹飪興趣

評量方式：

□課堂出席_30___%    □課堂參與_60___%   □課堂作業10____%    □成果發表____%
□社區服務____%

學習效益：

1. 能熟練操作多種麵食製作技巧，完成各式中式點心與主食作品。
2. 了解食材特性與比例調配原則，能靈活應用於不同麵點製作中。
3. 具備工具正確使用與衛生安全觀念，提升專業製作能力。
4. 培養可延伸的生活技能與職涯潛能，可應用於家庭經營、小型餐飲創業或社區分享活動。

參考書籍：

□自編講義

備　　註：

本課程合適年齡層   □不限         □限_________歲以上
□適合新生         □限定舊生     □新、舊生皆可
□應修過_____________________，或具_____________________程度。
□課程含戶外教學須自理部份： □交通 □保險 □餐費 □其它＿＿＿＿＿＿
□新生第一堂課需準備物品：
□其它：

【第1週】

9月3日

9/03草仔粿  軟式牛舌餅
草仔粿餡料製作與牛舌餅的層次作法

【第2週】

9月10日

9/10奶黃包  抹茶桃酥
奶黃包內餡的製作與桃酥酥脆口感解密

【第3週】

9月17日

9/17香菇肉包  糖鼓燒餅
皺褶的捏法和酥油皮的解說

【第4週】

9月24日

9/24紅豆鬆糕  小月餅
糕點製作

【第5週】

【第6週】

【第7週】

【第8週】

【第9週】

【第10週】

【第11週】

【第12週】

【第13週】

【第14週】

【第15週】

【第16週】

【第17週】

【第18週】

預估材料項目一覽 (社大不經手課程材料費，請老師於課堂上與學員詳細說明與討論)

教材購買形式

□可自行採購  □委由老師團體購買

教材費用備註

食材:全由班代採買,費用多退少補