課程編號：

C49

課程名稱：

六甲-週六麵包點心B

課程類別：

生活藝能類

選課人數：

10 人 ~ 15 人

授課講師：

李佩眞

講師資歷：

最高學歷：國立嘉義大學食品科學系

相關經歷：學歷：國立嘉義大學食品科學系
經歷：
義美食品股份有限公司
台南市佳興國中家政師
台南市東原國中家政師
台南市六甲國中烘焙社講師
台南市六甲國中職業探索與體驗中心食品職群講師
丹毓食品有限公司

上課時間：

星期六  09:30~15:30

上課地點：

六甲國中

學分數：

1

教材費用：

1000

學分費用：

1000

親子課程：

否

授課方式：

■講授教學 ■互動討論 ■實務操作

上課須具器材

烘焙工具

學員基本要求

無基礎可

教學目標：

瞭解烘焙材料的分類與特質，及烘焙機械的操作與配合，分段認識烘焙過程的繁複，實際動手操作，用簡單、操作、失敗率最低的方式學習烘焙技巧，用心體驗烘焙品的美感、口感及味感。

評量方式：

■課堂出席_50_%    ■課堂參與_50_%   

學習效益：

1. 基本烘焙材料認識
2. 烘焙機械認識及操作安全
3. 培養學員具備西點製作技巧
4. 增進生活中飲食多樣性

參考書籍：

■自編講義

備　　註：

本課程合適年齡層 ■不限、 ■新、舊生皆可
■新生第一堂課需準備物品：作品盛裝容器或包裝袋

【第1週】

2月22日

麵包與蛋糕實作 羅馬生乳包、檸檬塔

【第2週】

麵包與蛋糕實作 黑糖核桃麵包捲、咖啡核桃蛋糕捲

【第3週】

麵包與甜塔實作 德腸起司麵包、水果裸蛋糕

【第4週】

預估材料項目一覽 (社大不經手課程材料費，請老師於課堂上與學員詳細說明與討論)

教材購買形式

□可自行採購  ■委由老師團體購買

教材費用備註

麵粉、奶油、沙拉油、砂糖、糖粉、雞蛋、風味粉、果乾等課程相關食材，實報實銷，多退少補。