課程編號：

1131C32

課程名稱：

總爺~創意蛋糕麵包

課程類別：

生活藝能類

選課人數：

10 人 ~ 15 人

授課講師：

林素紅

講師資歷：

學歷：南榮科技大學， 烘焙乙級，中式麵食酥油皮乙級，中式麵食水調麵乙級，米食丙級， 中餐丙級，調酒丙級。
經歷：國防部六甲監獄烘焙講師， 鹽水農會家政班講師，台南仁德監獄烘焙講師。

上課時間：

星期四  08:30~13:00

上課地點：

總爺國小

學分數：

2

教材費用：

2000

學分費用：

2000

親子課程：

否

授課方式：

實作

上課器材：

請自備環保容器、餐具

特殊限制：

學員基本要求

無

教學目標：

雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。再找出與這種食材搭配的材料，與其它材料的組合搭配，能夠讓主要食材更活耀。就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。學了一些基礎讓我們想創造一些視覺性的產品，花式蛋糕.特殊口味麵包….等讓各學員一起來創造更多驚喜!!

評量方式：

□出席___% □課程參與_60__% □作業__30_% □成果發表_10__% □社區服務____%

學習效益：

近年來產業技術教育與產品專業知識的落實帶動了社會大眾，對麵食的學習熱誠。
詳盡介紹產品的製作方法與技巧，教材技術的介紹以實際操作實現，讓學員在製作過程中更能得心順手。

參考書籍：

自製講義

備　　註：

【第1週】

4月18日

波羅麵包  金牛角

【第2週】

4月25日

爆漿起士  乳酪球

【第3週】

5月2日

香酥羅宋  布丁燒

【第4週】

5月9日

甜奶吐司  水晶蛋糕

【第5週】

5月16日

生乳吐司  生乳烤饅頭

【第6週】

5月23日

耐濕吐司  荷蘭千層蛋糕

【第7週】

6月6日

草莓乳酪吐司  蛋塔

【第8週】

6月13日

濕潤吐司  花生捲

預估材料項目一覽 (社大不經手課程材料費，請老師於課堂上與學員詳細說明與討論)

教材購買形式

□可自行採購  □委由老師團體購買

教材費用備註