課程編號：

1131C01

課程名稱：

總爺~麵包初級班(週一班)

課程類別：

生活藝能類

選課人數：

10 人 ~ 12 人

授課講師：

林素紅

講師資歷：

學歷：南榮科技大學， 烘焙乙級，中式麵食酥油皮乙級，中式麵食水調麵乙級，米食丙級， 中餐丙級，調酒丙級。
經歷：國防部六甲監獄烘焙講師， 鹽水農會家政班講師，台南仁德監獄烘焙講師。

上課時間：

星期一  8：30~13：00

上課地點：

總爺國小

學分數：

2

教材費用：

2000

學分費用：

2000

親子課程：

否

授課方式：

實作並請自備環保容器、餐具

上課器材：

實作並請自備環保容器、餐具

特殊限制：

無

學員基本要求

無

教學目標：

明瞭材料特性、製作順序與相關因素，掌控烤焙技巧，多看、多做、多想、多練習，就能順利做出漂亮又美味的產品，烘焙其實不難，多理解箇中原理，掌控竅門，就能悠遊其中，享受製作樂趣。

評量方式：

□出席__30__% □課程參與__60__% □作業__10__% □成果發表____% □社區服務____%

學習效益：

近年來產業技術教育與產品專業知識的落實帶動了社會大眾，對麵食的學習熱誠。
  詳盡介紹產品的製作方法與技巧，教材技術的介紹以實際操作實現，讓學員在製作過程中更能得心順手。

參考書籍：

自製講義

備　　註：

【第1週】

2月26日

餐包製作及造型

【第2週】

3月4日

奶酥餡的調製及奶酥麵包

【第3週】

3月11日

圓頂吐司的作法

【第4週】

3月18日

加餡的圓頂吐司

【第5週】

3月25日

布丁餡的打法及布丁麵包

【第6週】

4月1日

調理麵包的變化

【第7週】

4月8日

長條土司的製作

【第8週】

4月15日

總整理及討論