課程編號：

1151C15

課程名稱：

快樂烘焙日A

課程類別：

生活藝能類

選課人數：

10 人 ~ 15 人

授課講師：

殷春菊

講師資歷：

最高學歷：南榮技術學院 二專

相關經歷：學歷：南榮技術學院 二專                       
經歷：烘焙乙級、中式麵食水調麵丙級
      快樂烘焙工作室指導老師

上課時間：

星期二  18:00~21:00

上課地點：

麻豆烘焙教室

學分數：

2

教材費用：

2000

學分費用：

2000

親子課程：

否

授課方式：

■講授教學 ■互動討論 ■實務操作 □戶外參訪 □影片賞析 
□其他：

上課須具器材

請自備環保容器、餐具

學員基本要求

無

教學目標：

糕點最基本就是要好吃，動手做的好處，便是能夠詳知、熟知素材、好好去了解材料、如何去呈現它的原味、懷著愉悅的心情來進行烘焙、製造出充滿溫柔與體貼味道的幸福糕點。

評量方式：

■課堂出席_30_%    ■課堂參與20_%   □課堂作業____%    ■成果發表_50_%
□社區服務____%

學習效益：

蛋糕、餅乾、麵包都不會再是棘手惱人的難題，只要透過學習、理解及實作等程序後，都可以將他們輕鬆烘焙，美美的端上桌。

參考書籍：

■自編講義

備　　註：

本課程合適年齡層   □不限         □限_15_歲以上
□適合新生         □限定舊生     ■新、舊生皆可
□應修過_____________________，或具_____________________程度。
□課程含戶外教學須自理部份： □交通 □保險 □餐費 □其它＿＿＿＿＿＿
■新生第一堂課需準備物品：自備工作圍裙、環保容器、餐具
□其它：

場地費2

【第1週】

3月10日

3/10 抹茶蛋糕土司 學習吐司與蛋糕的製作技巧。

【第2週】

3月17日

3/17 滷肉大餅 學習製作中式傳統糕餅技巧。

【第3週】

3月24日

3/24 洛神花核桃歐包 學習融合在地食材與歐式麵包製作。

【第4週】

3月31日

3/31 起司棒 學習烘烤出酥脆口感的餅乾。

【第5週】

4月14日

4/14 虎皮蛋糕捲 學習如何製作有樣式的蛋糕捲。

【第6週】

4月21日

4/21 墨西哥咖啡麵包 學習製作麵包麵糰與烘烤技巧。

【第7週】

4月28日

4/28 司康(鹹) 學習鹹司康製作技巧與加料烘烤。

【第8週】

5月5日

5/5 焦糖蛋糕捲 學習蛋糕捲與焦糖餡料的烘焙方式。

【第9週】

5月12日

5/12 可麗露 可麗露的製作方法，如何做出外脆內軟口感的技巧。

【第10週】

5月19日

5/19 香橙五穀歐包 學習歐包加入餡料的製作技巧。

【第11週】

5月26日

5/26 咖哩餃 學習咖哩餃的麵皮摺疊與炒餡技巧。

【第12週】

6月2日

6/2 丹麥吐司 學習丹麥吐司堆疊的技巧。

【第13週】

【第14週】

【第15週】

【第16週】

【第17週】

【第18週】

預估材料項目一覽 (社大不經手課程材料費，請老師於課堂上與學員詳細說明與討論)

教材購買形式

□可自行採購  ■委由老師團體購買

教材費用備註

1.食材、原料 □可自行採購■委由老師購買 課程所使用到的食材及原料統一由老師準備及購買。